Lavkarbo på min måte

God helg til alle mine lesere!

Jeg merker at tidsklemmen er veldig gjeldende for meg for tiden...rekker stort sett bare halvparten av alt jeg ønsker å gjøre. Blir til at man forsøker å få unna det som er viktigst til en hver tid, og da kommer jo naturligvis bloggen i andre rekke, sammen med de andre hobbyene mine. Klart jeg skjønner at jeg har for mange jern i ilden, men det er neimen ikke lett å velge bort ting heller!! :-D

Denne helgen derimot har jeg faktisk satt av til egenhygge eller hva du ønsker å kalle det...jeg og min mann var ute på dansegalla i går og skal også på en dansetilstellning i kveld! Veldig artig og masse flotte folk...gjelder å ta seg helt totalt fri enkelte ganger også!

Disse nydelige hærlighetene har jeg stående i kjøleskapet...sjokoladetrøffel med nøtter...lavkarbo naturligvis! Oppskrift kommer på bloggen etterhvert ;-)

♥ Ha en fantastisk flott helg i kjærlighetens tegn alle sammen ♥

Oppskrift kjeks:

•  100 gram smør (romtemperert)
• 1 dl cocosa sukker
• 0,75 dl sukrin
• 3 ts stevia
• 1,5 dl kakao
• 100 gram malte mandler
• 1 dl bakepro
• litt salt
• 10 dårper vaniljeessens
• 1 egg

Oppskrift fyll:

• 50 gram romtemprert smør
• 2 ss cocosa olje nøytral
• 1,5 dl cocosa kokosblomstsukker
• 0,5 dl sukrinmelis
• 15 dråper flytende stevia vanillacream

Fremgangsmåte;

1. Pisk smør og søtning luftig og lett (normalt ville jeg skrevet hvitt, men siden jeg brukte mest kokosblomstsukker blir min blanding mer lyse brun)
2. Tilsett egg og vaniljedråper og bland godt
3. Bland det tørre sammen og tilsett dette i røren
4. Bland dette godt sammen til en deig som henger sammen
5. Sett hele bollen i kjøleskapet i  1/2-1 time
6. Legg plastfolie på bordet og deigen oppå
7. Klem deigen ut litt med fingrene
8. Legg mer plast oppå deigen og kjevle ut til en ganske tynn leiv. Ca 0,5 cm kanskje
9. Legg hele deigen i kjøleskapet en times tid, til den blir fast og stiv
10. Stikk ut passende runde kjeks som du legger på en stekebrett
11. Stekes ved 170 grader i ca 15-20 minutter....følg med på slutten for dette avhenger jo litt av tykkelsen på kjekesene
12. La så kjeksene avkjøle seg på rist mens du forbereder fyllet
13. Til fyllet blander du alle de romtempererte ingrediensene sammen
14. Fyll hver kjeksbunn med 1 ss fyll og legg på en topp
15. Sett de kjølig til fyllet stivner
16. Oppbevares i tett boks
17. Spis og nyt

Håper disse frister litt...veldig gode til en kopp kaffe!

Åhhhhh...heiiiii som dagene flyr! Her går det ganske så i ett fra tidlige morgen til sene kvelden...og det går da utover blogging og andre fritidsaktiviteter! Men det er noe som ofte hører våren med, alltid masse som skal skje i mai og tiden frem til skoleslutt. For min del blir det også endel jobbing siden vi dessverre sliter med endel sykdom på jobben for tiden, men det får bare gå...vi klager ikke...gjør vi vel? Neida, vi takker hver dag for at vi er så heldige at vi er friske og raske...i hvertfall gjør jeg det! :-D

Håper jeg i helgen skal få tid til å lage litt forskjellig god mat og basis bakts...som jeg bruker å kalle det ;-) Brød, rundstykker, knekkebrød og kjeks for eksempel...vi får se hva det blir til...vet at jeg nok må ta med litt jobb hjem i helgen også...så da kommer det ann på hvor flink jeg er til å planlegge og ikke minst...gjennomføre!!! Hehe...blir spennende og se...

Legger ved et bilde fra gårsdagens middag...

Dette smakte skikkelig godt må jeg si, litt annerledes enn hva jeg bruker å spise. Dette er super enkelt å lage egentlig, bare kuttet en svinefilet opp i skiver og surret hver skive inn i bacon. Stekte det først litt sprøtt i stekepannen, før jeg stekte ferdig inne i stekovnen. Enkelt og veldig godt ;-)

I dag kom jeg over disse hærligheten i butikken og klarte ikke motstå fristelsen...

Så nå skal jeg ta et langt varmt bad...og etterpå kose meg med litt jordbær og fløte...bare fordi jeg fortjener det!!! ;-) Finne roen før jeg tar meg noen timer på øyet før en ny stressende arbeidsdag står for døren...men lyspunktet er at i morgen er det fredag og det er den beste dagen av alle sammen! Hele helgen ligger der ubrukt foran deg...Elsker fredagskveldene jeg!

Ha en flott torsdagskveld! :-D

Nydelig brownies lignende kake som rett og slett smelter på tungen! Nytes lunken med f.eks. pisket krem, sjokoladesaus og friske bær kanskje ♥ 

Oppskrift;

• 100 gram smør
• 100 gram sjokolade (min 70% kakao)
• 0,25 dl sterk kaffe
• 1 dl ønsket naturlig søtning (jeg brukte cocosa kokossukker...fordi magen min takler det bedre enn tagatesse...og sukrin har en smak jeg ikke er særlig begeistret for)
• 10 dråper stevia vanillacream
• 1 ts vaniljepulver
• 1 ss bakepulver
• 100 gram malte mandler
• 1 dl bakepro (jeg brukte dahlblad`s, men har sett at de selger bakepro også på coop obs, og jeg tror den er litt rimeligere, ikke sikker altså)
• 2 egg vispet sammen til en flyffy eggedosis

Fremgangsmåte;

1. Sett ovnen på 170 grader og kle en liten langpanne (20x20cm) med bakepapir
2. Smelt sjokolade, smør og kaffe over svak varme, og la det avkjøle litt mens du ordner i sand de andre ingrediensene
3. Pisk egg, søtning , vaniljepulver og dråper til en flyffy eggedosis
4. Tilsett sjokoladeblandingen i eggedosisen under forsiktig røring
5. Bland sammen finmalte mandler, bakepro og bakepulver, og sikt dette inn i røren under forsiktig røring. Har du ikke mandlene finmalte nok kan du droppe og sikte dem, men sikt det andre.
6. Hell røren over i den bakepapirkledde formen og stek kaken midt i ovnen i ca 10 minutter. Følg med for den steker veldig raskt og man ønsker jo at den skal være fuktig i midten denne kaken
7. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøle seg noe
8. Personlig likte jeg den både kald og lunken, men den forandrer seg noe i konsistens. Kald er den mer som en konfektkake...veldig god...MEN varm (!) er det rett og slett som om den smelter på tungen når du tar en bit!!! NYDELIG ♥♥♥
9. Server kaken som den er, eller med pisket krem, smeltet sukkerfri sjokolade, friske bær etc... Det din gane måtte foretrekke rett og slett!

Håper det frister og velbekomme!!!

Anbefales på det varmeste fra meg, og det beste av alt det tar bare en ti minutters tid og ordne i stand, pluss ti til femten minutters steking...og det kaller jeg enkelt og greit!!! :-D

Denne oppskriften her har jeg funnet på denne bloggen, jeg har bare tilpasset den litt etter min egen smak!

Oppskrift karamell;

• 3 dl fløte
• 100 gram smør (jeg anbefaler på det sterkeste å bruke det uten salt, jeg hadde ikke det i går, og etter min mening ble denne karamellen min litt for salt)
• 1 ss sukrinmelis
• 1 ss cocosa kokossukker
• 1 ss tagatesse
• 1 ts vaniljepulver

også trenger du 100 til 150 gram peanøtter (jeg brukte helt vanlig polly, men her kan du spare karber ved å bruke andre peanøtter) pluss 200 gram sjokolade minst 70% gram kakao.

Fremgangsmåte;

1. Ta alle ingrediensene i en kjele, en fordel om det er en teflonbelagt en, da for mye røring underveis kan gjøre at karamellmassen skiller seg
2. Kok dette over svak varme i ca 45-60 minutter, rør om en gang i blant
3. Sjekk om den er ferdig ved å ta litt masse på en skje, stivner den fort i kantene er den ferdig (jeg kokte min litt for lite, den kunne gjerne ha blitt litt fastere i konsistens)
4. La massen avkjøle seg noe før du har den over i en passende form, dekket med plast eller bakepapir
5. Strø over nøtter, og dytt de gjerne ned litt slik at de henger fast
6. La dette stå i kjøleskapet et par timer og stivne
7. Kutt opp i passende biter og dypp de i ønsket sjokolade (husk at sjokoladen ikke må være varm, da smelter karamellene igjen også)
8. Oppbevares kjølig i tett boks

Min dom over denne konfekten; slettes ikke værst, men jeg vil neste gang prøve å få karamellen både fastere i konsistens og søtere, søtere vil den helt sikkert bli ved å bruke usaltet smør! Jeg vil også bruke mindre peanøtter, og kanskje disse også vil være av den usaltede sorten. Som sjokoladetrekk tror jeg at jeg skal lage min egen sjokolade, fordi jeg ikke er så veldig glad i den kraftige mørke sjokoladesmaken...men alt dette er bare pirk fra meg i min søken etter den perfekte erstatning for ekte snickers...som jeg er så sinnsykt glad i ;-)

Dette var en godbit, og er du glad i salt, søtt og mørk sjokolade vil du sikkert elske denne snickersen, og da anbefaler jeg deg virkelig å prøve dette, er slettes ikke vanskelig å lage i det hele tatt!!! :-)

Oppskrift:

1. 8 egg
2. 1 boks kesam orginal
3. 1/2 boks youghurt naturell
4. 4 ss kaldpresset rapsolje
5. 240 gram malte mandler
6. 90 gram malte solsikkekjerner
7. 50 gram malte gresskarkjerner
8. 60 gram knuste linfrø (viktig at disse er knust, ellers klarer ikke kroppen og nyttiggjøre seg næringen fra disse)
9. 60 gram bakepro (kan byttes ut med andre frø eller nøtter)
10. 60 gram psyllium/fiberhusk
11. 4 ss bakepulver
12. 2-3 ts salt

Fremgangsmåte:

1. Mal mandler og kjerner
2. Pisk egg, kesam, youghurt og olje sammen
3. Tilsett mandel og frø melet, samt bakepro
4. Bland dette godt sammen
5. Tilsett bakepulver, salt og psyllium/fiberhusk
6. La røren svelle i 15-20 minutter
7. Bruk en spiseskje og lag passe store boller av deigen (vær obs på ay de eser ut under steking, så ha nok plass mellom dem på stekebrettet)
8. Stek de ved 180 grader i ca 30 minutter

Velbekomme! ;-)



Juhuuuu....endelig fått hentet de fire pakkene mine på posten! Fylt med masse godsaker....

For alt dette har jeg betalt ca 700,- og da har jeg betalt frakt for fire pakker også...hvis jeg skulle kjøpt dette i Norge på helsekost ville vel de to sirupene ha kostet nesten 400,- alene! I just love iHerb ♥

Har du aldri handlet på iHerb før...bruk min kode CAZ093 og få 5$ i rabatt 

Åhhh gleder meg til å hente disse pakkene som har ligget og ventet på postkontoret hele påsken. De inneholder litt forskjellig som skal brukes til masse spennende...håper jeg! Er i hvertfall spennende oppe i hodet mitt ;-)

Nå har jeg nettopp laget en runde med rundstykker, som ble både store, runde og fine...håper de smaker like godt som det luktet når jeg stekte dem. Skal teste de ut nå hadde jeg tenkt.....

Som dere kanskje ser har det skjedd litt med utseende til bloggen min, ny header og jeg har også fått på plass 4 tags øverst under headeren. De inneholder veldig lite foreløpig, men det kommer....det skjedde noe trist og leit i nær familie her forleden dag som har tatt all min tid og energi...MEN jeg kommer sterkere tilbake...jeg har masse spennende planer i mitt hode og gleder meg til jeg kan konsentrere meg om bloggen 100 % igjen! Inntil da...ta vare på de du er glad i...du vet aldri hva morgendagen bringer ♥

Da var festkake nummer to i boks! I anledning hver 100. som liker min FB-side har jeg bestemt at jeg skal lage en ny festkake, så da ble det en kake som består av en nøttebunn dekket med nydelig hjemmelaget sjokolade, så et lag med en fantastisk god vaniljekrem, og det hele blir toppet med pisket krem og sjokoladehjerter! Alt sammen er hjemmelaget fra bunnen av og selvfølgelig lavkarbo-vennlig!

Oppskrift:

Bunn:

• 2 Eggehviter
• 0,5 dl sukrinmelis
• 0,5 dl cocosa kokossukker (her kan du velge å bruke tagatose eller sukrin, kokossukker har GI på 35)
• 0,25 dl tagatose
• 1 dl malte mandler
• 0,5 dl malte hasselnøtter

Sjokoladetrekk: (nederst på siden vil du finne en alternativ sjokoladeblanding, hvis du foretrekker å bruke kokesjokolade)

• 50 gram kakaosmør
• 1 ts cocosa uten smak
• 2 ss karobpulver
• 1 ts FOS
• 2-3 ss cocosa kokossukker
• 10 dråper stevia vanilla cream
• 0,5 ts vaniljepulver
• 0,5 dl fløte

Vaniljekrem:

• 3 eggeplommer
• 0,5 dl cocosa kakaosukker (eller tagatose hvis du ønsker lavere GI)
• 0,25 dl sukrinmelis
• 0,5 ts vaniljepulver
• 0,75 dl fløte
• 75 gram smør

Pisket krem:

• 2 dl kremfløte
• 10 dråper stevia vanilla cream
• 1 ts tagatose

Fremgangsmåte:

Bunn:

1. Mal mandler og nøtter i en mandelkvern
2. Sett ovnen på 150 grader
3. Skill eggehviter og plommer
4. Ta hvitene i en mikser og start å piske på middels hastighet og øk gradvis
5. Når det begynner å skumme seg tilsetter du søtningen gradvis, mens du pisker på middels hastighet
6. Øk hastigheten og tilsett vaniljedråpene, og visp til du får en stiv flott marengs
7. Tilsett mandel og nøttemelet i marengsen og bland dette forsiktig sammen
8. Kle en bakeplate med papir og smør nøttemassen utover i en fin firkant
9. Stek kaken midt i ovnen i ca 30 minutter, ta den ut og la den avkjøle seg helt
10. Legg bunnen over på et passende fat

Vaniljekrem:

1. Bland alle ingrediensene, unntatt smøret i en tykkbunnet kjele
2. Varm opp under stadig omrøring
3. Unngå at det koker, men la det nå kokepunktet og når det begynner å tykne tar du kjelen av platen
4. Del smøret opp i små firkanter og tilsett og rør ut en og en i kremen
5. Avkjøl kremen helt i kjøleskap
6. I dag ble ikke min vaniljekrem riktig så fast som jeg ønsket, og dette løste jeg ved å røre ut 1 ts gelatinpulver i ørlite kokende vann, og tilsatte dette i vaniljekremen, som da ble fast og fin å jobbe videre med!
7. Vaniljekremen vil være klar til å smøre ut over kakebunnen, når bunnen med sjokoladetrekk er stivnet (se neste trinn)

Sjokoladetrekk:

1. Smelt kakaosmør og cocosa over vannbad
2. Tilsett de andre ingrediensene en etter en, vent med fløten til sist
3. Smak til underveis
4. Ta litt av sjokoladen over i hjerteformer, for å pynte kaken med (jeg brukte sånne som det har vært kakepynt i , sånne små former) sett denne formen i fryseren.
5. Bre resten av sjokoladen ut over kakebunnen
6. Sett kaken i kjøleskapet slik at sjokoladen stivner

Pisket krem:

1. Mål opp fløte
2. Tilsett søtning og pisk til passe hard krem
3. Bre dette utover kakebunnen som nå skal bestå av bunn, sjokoladetrekk og vaniljekrem
4. Pynt med hjertene du laget tidligere
5. Sett kaken kjølig en stund før servering
6. SPIS OG NYT ♥



Også noen bilder fra prossesen....

♥ ~ ♥ ~ ♥

♥ ~ ♥ ~ ♥

♥ ~ ♥ ~ ♥

♥ ~ ♥ ~ ♥

♥ ~ ♥ ~ ♥

♥ ~ ♥ ~ ♥

♥ ~ ♥ ~ ♥

♥ ~ ♥ ~ ♥

♥ ~ ♥ ~ ♥

♥ ~ ♥ ~ ♥

Alternativt sjokoladetrekk:

• 100 gram mørk sjokolade, minimum 70% kakao
• 2 eggeplommer
• 1,5 ss tagtose (eller annen søtning du bruker)
• 30 gram smør

1. Smelt sjokolade og smør over svak varme
2. Tilsett eggeplommene og rør godt
3. Tilsett så søtningen
4. Så fortsetter du som beskrevet ovenfor.....

LYKKE TIL...og håper kaken faller i smak! Det gjorde den i hvertfall her hjemme...kjempe god var dommen ♥  ♥  ♥ og denne kaken er faktisk veldig enkel å lage også...tar slettes ikke så lang tid...er vel vaniljekremen som tar lengst tid å lage! :-)

Velbekomme...;-)

Ja endelig påskeferie for meg også...så deilig å ikke måtte gjøre noe! Jeg gjøre bare det jeg har lyst til...DEILIG ♥

Dagens frokost bestod av fargede kokte egg, men lavkarbo-rundstykker til...nam nam! Litt gøy å gjøre noe uventet med eggene, barna synes det er artig med litt forandring.

P.S. jeg har jukset med fargingen, kun brukt konditorfarge, men hvis du f.eks. ønsker gule egg til påskefrokosten, koker du bare med skallet på en to-tre løk i vannet...alt ettersom hvor gule du vil ha de, og hvor mye vann du bruker! :-)

Ha en strålende flott påske alle sammen...Det skal jeg! Og jeg skal NYTE lange...late dager i hjemmets lune rede! ♥♥♥